Vegetarische Paella

Zutaten für eine Vegetarische Paella für reichlich 3 Personen

  • 2 Möhren
  • 1 Packung frische Pilze
  • 1/4 Kürbis
  • 2 Tomaten
  • 1 gelben Paprika
  • Mangold nach Belieben
  • 1 kleine Zucchini
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/4 Kaffeetasse braune Linsen
  • 3/4 Kaffeetasse Reise
  • Olivenöl zu Braten
  • 250g Passierte Tomaten
  • Salz, Pfeffer
  • Curry, Ingwer, Gewürzmischung wie Chimichurri oder Provencial

Zubereitung:

Das Gemüse vorbereiten; Waschen, das Gemüse zerkleinern (in Würfel, bzw. Streifen schneiden). Den Reis mit Salzwasser ansetzen. Während er kocht das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.

Zuerst den Kürbis, die Möhren und die Linsen anbraten. Nachdem das Gemüse ca. 6 – 10 Minuten bei leichter Hitze angedünstet ist, die Pilze hinzufügen und kurz mit andünsten. Anschließend den Paprika, die Zucchini, Knoblauch und Zwiebel dazugeben und kurz mit anbraten. Wasser bodenbedeckt hinzufügen und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis das Wasser reduziert ist.

Passierte Tomaten und Mangold hinzufügen, gut umrühren, dabei nach Geschmack würzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschmecken und Bißfestigkeit prüfen. Gegebenenfalls nachwürzen oder noch etwas köcheln lassen. Zum Schluss alles mit dem Reis vermengen.

Fertig!

 

3 Gedanken zu „Vegetarische Paella“

  1. Hallo ihr Reisenden. Vielen Dank für die interessanten Berichte. Mich würde interessieren, bei welcher Agentur man den Home Stay buchen kann an lade Budi. Wir sprechen Spanisch. Vielen Dank und liebe Grüße Anna

    1. Hallo Anna,
      Es freut uns immer, wenn wir andere durch unsere Berichte animieren können. Den Mapuche-Aufenthalt könnt ihr entweder beim Veranstalter Tripspirit buchen oder ich stelle Euch den Kontakt zu unserer Gastfamilie her. Lidija von Transpirit kümmert sich ausgezeichnet darum, dass alles super abläuft. Bei direktem Kontakt müsst ihr euch um den Transfer von Temuco (ca. 1 + Stunde Fahrt mit dem Auto) zur Familie selbst kümmern. Könntet aber auch Nadia um Hilfe bitten.
      Gib mir einfach Bescheid, welchen Kontakt ich für dich herstellen kann!
      Viele Grüße

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